Stögerhof
Biorindfleisch
Schlachtung
Sie kaufen bei uns nachhaltig erzeugtes Biofleisch in Spitzenqualität.
Schlachtung
Einen guten Metzger zu finden, ist gar nicht so einfach. Leider gibt es kaum noch gute Handwerksbetriebe, da die Schlachthöfe immer größer werden und somit kleine Betriebe verdrängen.
Für die Landwirte entsteht so das Problem, dass sie ihre Tiere lange Strecken zum Metzger fahren müssen. Je größer der Schlachthof, desto weniger Mitbestimmung ist für den Landwirt möglich.
Unser Schlachthof ist ein kleiner Zwei-Mann Betrieb und nur 5km von unserem Hof entfernt.
Nach Ankunft werden die Tiere nicht sofort geschlachtet, sondern bekommen Zeit, sich von der Fahrt zu erholen. Das ist wichtig, damit die Schlachtung für Personal und Tiere möglichst stressfrei ablaufen kann.
Wir lassen das Fleisch 3 Wochen trocken am Knochen (Rinderhälfte) reifen. Keine Vakuumreifung!
Anschließend wird es zerlegt, portioniert und vakuumiert.
Die einzelnen Stücke/Päckchen sind etikettiert und du kannst sie so wie sie sind einfrieren.
